視下，每個(gè)人絲毫不容懈怠，閑著的找罵，累死的嘉獎(jiǎng)！
當(dāng)然從管理的角度講，**店的管理方法并不可取，但是這種小店面之所以能紅紅火火，就在于其管理的直接具體，經(jīng)營(yíng)的快速靈活。
怎樣像小公司一樣經(jīng)營(yíng)？船小好調(diào)頭，這也是大公司要學(xué)習(xí)的地方。
而大公司要經(jīng)營(yíng)好的話，就應(yīng)該像沃爾瑪一樣從全球采購(gòu)到物流配送標(biāo)準(zhǔn)化，營(yíng)銷宣傳上最大程度的節(jié)約成本，平價(jià)銷售，薄利多銷，而最終實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。
如果做高端，就要最大程度的給顧客創(chuàng)造價(jià)值，用人性化的服務(wù)和特色化的環(huán)境帶給顧客最舒適和深刻的體驗(yàn)。
煙臺(tái)永合豆?jié){入門有一面鏡子，上面寫(xiě)著一行字“今天你微笑了嗎？”
它是給員工看的，每個(gè)員工隔一會(huì)都要到鏡子前，看看自己的表情是否合乎標(biāo)準(zhǔn)？這就是人性化的服務(wù).
而所謂特色化的環(huán)境，就是要為顧客創(chuàng)造新奇而深刻的體驗(yàn)，如搞什么廁所餐廳，軍旅餐廳，復(fù)古餐廳都是這個(gè)意思。
總之，高端的賓館也好，飯店也好，如果它能拉到很多回頭客，就說(shuō)明它給顧客創(chuàng)造的價(jià)值已經(jīng)做到家了。
而中端，做好了可能整合高端和低端兩個(gè)市場(chǎng)，做不好就可能什么也拿不到。撬動(dòng)這個(gè)市場(chǎng)的支撐點(diǎn)在哪里？
我現(xiàn)在還沒(méi)有答案。
我感覺(jué)最令我不滿意的還是管理。在這里工作的短短一天的時(shí)間里，我就發(fā)現(xiàn)了如下問(wèn)題——
我來(lái)的時(shí)候問(wèn)老板，“有沒(méi)有面試？”其實(shí)，我更想問(wèn)的是“有沒(méi)有培訓(xùn)？”老板說(shuō)“沒(méi)有。”
賓館和餐廳本來(lái)是一家。
早晨我墩地時(shí)，把賓館的服務(wù)區(qū)順便也墩了一下，賓館的人立刻制止，我想這或許是**，可以理解。
但是當(dāng)我墩地板的死角時(shí)，小吳也來(lái)制止我，我恍然！這里就是多一事不如少一事，你勤快了，就顯得別人懶惰。
餐廳的員工都沒(méi)有工作服。
老板總是往廚房里跑，繞過(guò)大師傅，對(duì)員工呼來(lái)喝去。
宿舍的燈是長(zhǎng)明的。
洗碗水很臟，基本上不讓用流動(dòng)的水洗碗。
飯店賣的是什么呢？飯菜和服務(wù)。
為顧客提供服務(wù)的是員工，而不是老板。因此老板怎樣對(duì)待員工，員工就會(huì)怎樣對(duì)待顧客，顧客也就會(huì)怎